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ramadan Rezept

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Chebakiya ist eine Süßspeise, die traditionell aus Marokko stammt und besonders im Fastenmonat Ramadan gerne gegessen und getrunken wird. Wie viele Marokkanische Süßspeisen, wird auch Chebakiya mit leckere Gewürze zubereitet. 
Chebakiya. Photo: Shane Doe.

Chebakiya, eine leckere Ramadan Spezialität 


Chebakiya

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 50 g Sesam (Geröstet und gemahlen)
  • 50 g Gemahlene Mandeln
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Anis gemahlen
  • Prise Salz
  • 1100 ml Geschmolzene Butter
  • 1 TL Essig
  • 75 ml Rosenwasser
  • 90 ml Wasser ((Mit Prise Safran verrühren) )
  • Öl (zum Braten )
  • Sesam (zum bestreuen)
  • 500 ml Zuckersirup Oder Honig (Zum Eintunken )

Anleitungen 

  • Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, die Butter dazugeben und nochmal verrühren, dann das Wasser und Rosenwasser unterrühren und alles zum einem glatten Teig verkneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Nun den Teig in kleine Stücke teilen, dünn ausrollen und formen (Hierzu müsst ihr unbedingt Videos anschauen).
  • Die Chebakiya zugedeckt auf ein Tablett legen und mit dem restlichen Teig fortfahren.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen und gleichzeitig den Honig (Zuckersirup) leicht erwärmen.
  • Chebakiya im heißen Öl bei mittlere Stufe goldbraun frittieren, danach sofort im Honig eintauchen und ca. 3 Min. ziehen lassen. ZumSchluss im Sieb abtropfen lassen und mit Sesam bestreuen.

 

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In der türkischen Küche gibt es viele Köstlichkeiten als Nachspeise. Eines davon ist das Baklava. Dies ist ein äußerst beliebtes Gebäck aus Filoteig, welches mit gemahlenen Nüssen oder Pistazien gefüllt und mit einem Sirup übergossen wird.

Baklawa Rollen mit Pistazien. Photo: Shane Doe.

Ein Baklawa Rezept darf doch nicht fehlen oder :D?  Diese leckere Baklawa Rollen backe ich immer wieder gerne. 


Baklawa Rollen

Zutaten

  • BaklawaFiloteig Teig  ((gekauft))
  • 300 g geschmolzene Butter 
  • 250 g gemahlene Pistazien(Walnüsse)

Für den Sirup: 

  • 2 ½ Gläser Wasser ((220 ml))
  • 2 Gläser Zucker 
  • 2 EL Zitronensaft 

Anleitungen 

  • DieButter schmelzen, die Filoblätter Einzel auf einem Blech legen, mit dergeschmolzenen Butter bepinseln und die Pistazien drauf streuen, den Vorgangwiederholen, bis die Blätter alle sind.
  • Rauten oder Rechteckeausschneiden und bei 180 Ober und Unterhitze für 35 Minuten goldbraun backen.
  • Diefertige Baklawa sofort nach dem backen mit Sirup begießen (Sirup muss kaltsein) .

Für den Sirup: 

  • Zucker, Wasser und den Zitronensaft mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15min. köcheln lassen.
  • Der Sirup behält eine eher wässrige Konsistenz.
Gericht: Orientalische Süßspeise
Keyword: orientalisch

 

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